1981-6723

BRAZILIAN JOURNAL OF FOOD TECHNOLOGY

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1 Chemical composition and free radical scavenging activity of… (10.4260/bjft2009800900016)
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190.31 79
2 Pão sem glúten enriquecido com a microalga Spirulina platens… (10.4260/bjft2011140400037)
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174.04 54
3 Revisão: Polifenóis em cacau e derivados: teores, fatores de… (10.4260/bjft2011140300023)
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169.02 48
4 Fenólicos totais e capacidade antioxidante in vitro de resíd… (10.4260/bjft2011140300024)
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167.21 46
5 Nota Científica: COMPOSTOS BIOATIVOS EM PEQUENAS FRUTAS CULT… (10.4260/bjft20094608)
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153.15 33
6 Incorporação da farinha de resíduo do processamento de polpa… (10.4260/bjft2009800900020)
Abstract References ORCID License
153.15 33
7 Composition and characterization of pea and chickpea starche… (10.4260/bjft2011140100010)
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153.15 33
8 CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS E FUNCIONALIDADE TECNOLÓGICA DE ING… (10.4260/bjft20093607)
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138.02 23
9 Caracterização física e físico-química dos frutos da cajazei… (10.4260/bjft2010130300021)
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138.02 23
10 Effect of soybean hull, screw speed and temperature on expan… (10.4260/bjft2009800900014)
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136.17 22
11 Propriedades funcionais de araçá-amarelo, araçá-vermelho (Ps… (10.4260/bjft20101304115)
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130.10 19
12 Compostos fenólicos e atividade antioxidante de extratos da… (10.4260/bjft2009800900028)
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127.88 18
13 Extrusão de quirera de arroz para uso como ingrediente alime… (10.4260/bjft2009800900012)
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123.04 16
14 INFLUÊNCIA DE INULINA E GOMA ACÁCIA NA VIABILIDADE DE BACTÉR… (10.4260/bjft20095808)
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114.61 13
15 Extração de antioxidantes de resíduos agroindustriais de ace… (10.4260/bjft2009800900006)
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114.61 13
16 Produção de snacks de terceira geração por extrusão de mistu… (10.4260/bjft2009800900022)
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111.39 12
17 Desenvolvimento de pão de fôrma com a adição de farinha de “… (10.4260/bjft2009800900027)
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111.39 12
18 Produção de gelatina de pele de tilápia e sua utilização par… (10.4260/bjft2011140100009)
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111.39 12
19 Avaliação física e sensorial de biscoitos tipo cookie adicio… (10.4260/bjft2011140400032)
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111.39 12
20 Conhecimento dos manipuladores de alimentos sobre boas práti… (10.4260/bjft2010130100008)
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107.92 11
21 Oxidação lipídica, características sensoriais e cor da carne… (10.4260/bjft2010130400033)
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107.92 11
22 Estabilidade dos componentes funcionais de geleia de yacon,… (10.4260/bjft2009800900023)
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104.14 10
23 Composição de ácidos graxos de óleo de semente de uva (Vitis… (10.4260/bjft20101304104)
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104.14 10
24 Pasting properties of expanded extrudate and pellets from co… (10.4260/bjft2011140200014)
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104.14 10
25 Perfil Flash: uma opção para análise descritiva rápida (10.4260/bjft201114e000117)
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104.14 10
26 Quantificação dos teores de açúcares, oligossacarídeos e ami… (10.4260/bjft2010130100004)
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100.00 9
27 Microrganismos indicadores em frutas e hortaliças minimament… (10.4260/bjft2010130200019)
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100.00 9
28 Lactose conversion and the synthesis of galactooligosacchari… (10.4260/bjft2011140200017)
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100.00 9
29 Efeito do teor de farelo de maracujá e da umidade e temperat… (10.4260/bjft2009800900007)
Abstract References ORCID License
95.42 8
30 Nota científica: Estabilidade oxidativa, microbiológica e se… (10.4260/bjft2010130300022)
Abstract References ORCID License
95.42 8
31 Propriedades mecânicas e de barreira de filmes de alginato d… (10.4260/bjft2011140200011)
Abstract References ORCID License
95.42 8
32 Termorresistência de fungos filamentosos isolados de néctare… (10.4260/bjft2011140300021)
Abstract References ORCID License
95.42 8
33 Avaliação do escoamento de leite desnatado durante homogenei… (10.4260/bjft2011140300028)
Abstract References ORCID License
95.42 8
34 Identifying consumers’ texture vocabulary of milk desserts (10.4260/bjft201114e000112)
Abstract References ORCID License
95.42 8
35 Studying Uruguayan consumers’ perception of vegetable oils u… (10.4260/bjft201114e000116)
Abstract References ORCID License
95.42 8
36 Extraction and stability of anthocyanins from the Benitaka g… (10.4260/bjft2009800900015)
Abstract References ORCID License
90.31 7
37 Revisão: Galacto-oligossacarídeos (GOS) e seus efeitos prebi… (10.4260/bjft2009800900017)
Abstract References ORCID License
90.31 7
38 Emprego do método número de queda fúngico na determinação da… (10.4260/bjft2009800900024)
Abstract References ORCID License
90.31 7
39 Avaliação da composição química e de constituinte tóxico em… (10.4260/bjft2009800900026)
Abstract References ORCID License
90.31 7
40 Perfil sensorial de iogurtes comerciais sabor morango nas ve… (10.4260/bjft2010130200015)
Abstract References ORCID License
90.31 7
41 Estabilidade de ácido ascórbico, carotenoides e antocianinas… (10.4260/bjft2011140200020)
Abstract References ORCID License
90.31 7
42 CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL DE… (10.4260/bjft2009060800002)
Abstract References ORCID License
84.51 6
43 Tratamentos químicos na sanitização de morango (Fragaria ves… (10.4260/bjft2010130100002)
Abstract References ORCID License
84.51 6
44 Caracterização bioquímica e molecular de linhagens de Saccha… (10.4260/bjft2010130300027)
Abstract References ORCID License
84.51 6
45 Atributos nutricionais, tecnológicos e sensorias de macarrõe… (10.4260/bjft2011140200018)
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84.51 6
46 Qualidade de jaca (Artocarpus heterophyllus, Lam.) desidrata… (10.4260/bjft2011140300029)
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84.51 6
47 Desenvolvimento e caracterização de cereal matinal extrudado… (10.4260/bjft2011140400031)
Abstract References ORCID License
84.51 6
48 Nota Científica: Caracterização reológica dos botriosferanas… (10.4260/bjft2009800900008)
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77.82 5
49 Revisão: Avaliação quantitativa de risco microbiológico em a… (10.4260/bjft2009800900021)
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77.82 5
50 Nota Científica: Pré-resfriamento e embalagem na conservação… (10.4260/bjft2010130200014)
Abstract References ORCID License
77.82 5