1983-9774

Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos

Universidade Federal do Paraná

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1 COMPOSIÇÃO EM ÁCIDOS GRAXOS DE ÓLEOS E GORDURAS VEGETAIS (10.5380/cep.v25i1.8399)
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121.74 41
2 BIOCHEMICAL CHARACTERIZATION AND IDENTIFICATION OF PROBIOTIC… (10.5380/cep.v23i2.4485)
Abstract References ORCID License
90.31 7
3 PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES OF STARCH FROM AVOCADO SEED (PERS… (10.5380/cep.v34i2.53138)
Abstract References ORCID License
90.31 7
4 ANTIOXIDANTES NATURAIS: TÉCNICAS DE EXTRAÇÃO (10.5380/cep.v24i2.7489)
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88.21 14
5 Semente de Araucaria Angustifolia: ASPECTOS MORFOLÓGICOS E C… (10.5380/cep.v27i1.15009)
Abstract References ORCID License
84.51 6
6 CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DA CASCA DO MARACUJÁ AMARELO… (10.5380/cep.v23i2.4491)
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83.55 12
7 ALECRIM ( Rosmarinus officinalis L.): PROPRIEDADES ANTIMICRO… (10.5380/cep.v19i2.1233)
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78.10 10
8 CORANTES ALIMENTÍCIOS (10.5380/cep.v20i2.1248)
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78.10 10
9 ANTOCIANINAS EM SUCO DE UVA: COMPOSIÇÃO E ESTABILIDADE (10.5380/cep.v24i1.5294)
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78.10 10
10 ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO DE IOGURTE SABOR FRUTOS DO CERRADO (10.5380/cep.v26i2.13280)
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75.00 9
11 MICRORGANISMOS PATOGÊNICOS E INDICADORES EM QUEIJO DE COALHO… (10.5380/cep.v21i1.1146)
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71.57 8
12 AVANÇOS NA PRODUÇÃO DE PÃES SEM GLÚTEN: ASPECTOS TECNOLÓGICO… (10.5380/cep.v29i1.22765)
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71.57 8
13 MARKET AND SUSTAINABILITY OF FOOD PACKAGING: A REVIEW (10.5380/bceppa.v36i1.57846)
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67.73 7
14 MÉTODOS DE AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE OXIDATIVA DE ÓLEOS E GO… (10.5380/cep.v19i2.1243)
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67.73 7
15 BEBIDAS FERMENTADAS A PARTIR DE FRUTOS TROPICAIS (10.5380/cep.v20i2.1256)
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67.73 7
16 CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO ARAÇÁ ( Psidium guineense S… (10.5380/cep.v22i1.1186)
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67.73 7
17 ABACAXI: PRODUÇÃO, MERCADO E SUBPRODUTOS (10.5380/cep.v22i2.1203)
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67.73 7
18 UTILIZAÇÃO DE FARINHA MISTA DE AVEIA E TRIGO NA ELABORAÇÃO D… (10.5380/cep.v24i1.5286)
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67.73 7
19 APROVEITAMENTO DE RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS: PRODUÇÃO DE ENZI… (10.5380/cep.v19i1.1220)
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63.38 6
20 PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO COM CONTEÚDO CALÓRICO REDUZIDO (10.5380/cep.v19i2.1235)
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63.38 6
21 ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO GLOBAL DE BARRA DE CEREAIS CASEIRA (10.5380/cep.v22i1.1178)
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63.38 6
22 CURVAS DE SECAGEM E AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE DE ÁGUA DA BANANA… (10.5380/cep.v22i1.1184)
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63.38 6
23 GELÉIAS LIGHT DE AMORA-PRETA (10.5380/cep.v22i2.1199)
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63.38 6
24 EFFECT OF GINGER AND ROSEMARY EXTRACTS AS ANTIOXIDANT AND AN… (10.5380/bceppa.v36i1.55635)
Abstract References ORCID License
60.21 3
25 BEBIDA GASEIFICADA DE ERVA-MATE VERDE (10.5380/cep.v27i1.14928)
Abstract References ORCID License
60.21 3
26 SUBSTITUTION OF CORNMEAL FOR FLOUR OF SHOOTS AND NON-COMMERC… (10.5380/cep.v34i1.48990)
Abstract References ORCID License
60.21 3
27 ENCAPSULATION EFFICIENCY AND THERMAL STABILITY OF ORANGE ESS… (10.5380/cep.v34i1.48992)
Abstract References ORCID License
60.21 3
28 EFEITO DAS CONDIÇÕES DE EXTRAÇÃO NO RENDIMENTO E QUALIDADE D… (10.5380/cep.v20i1.1137)
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58.36 5
29 AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DE DOCE DE LEITE E… (10.5380/cep.v20i2.1247)
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58.36 5
30 EFEITO DO TIPO DE FERMENTAÇÃO NA QUALIDADE FINAL DE EMBUTIDO… (10.5380/cep.v25i2.10610)
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58.36 5
31 CONTEÚDO LIPÍDICO E PERFIL EM ÁCIDOS GRAXOS DE FARELOS SUBME… (10.5380/cep.v28i1.17904)
References ORCID License
58.36 5
32 QUALIDADE MICROBIOLÓGICA, ACEITABILIDADE E VALOR NUTRICIONAL… (10.5380/cep.v28i2.20450)
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58.36 5
33 ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DE MÉIS PRODUZIDOS POR MELIPONÍNEOS… (10.5380/cep.v31i1.32700)
References ORCID License
58.36 5
34 ELABORAÇÃO DE BOLOS ENRIQUECIDOS COM SEMENTE DE ABÓBORA: AVA… (10.5380/cep.v32i1.36927)
References ORCID License
58.36 5
35 REVISÃO: TECNOLOGIAS NÃO CONVENCIONAIS E O IMPACTO NO COMPOR… (10.5380/cep.v17i2.13791)
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52.42 4
36 UTILIZATION OF BEE (Apis mellifera) HONEY FOR VINEGAR (10.5380/cep.v18i1.1123)
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52.42 4
37 CRESCIMENTO E PRODUÇÃO DE AFLATOXINAS POR Aspergillus flavus… (10.5380/cep.v20i1.1143)
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52.42 4
38 COMPOSTOS FENÓLICOS DO VINHO: ESTRUTURA E AÇÃO ANTIOXIDANTE (10.5380/cep.v22i2.1192)
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52.42 4
39 CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS E NUTRICIONAIS DO ARROZ (10.5380/cep.v25i1.8394)
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52.42 4
40 AVALIAÇÃO DE GENÓTIPOS E VARIEDADES DE ACEROLA PARA CONSUMO… (10.5380/cep.v26i2.13274)
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52.42 4
41 CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS E FÍSICO-QUÍMICAS DE GELEIAS MIST… (10.5380/cep.v27i2.22035)
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52.42 4
42 CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS DE GELEIAS DE J… (10.5380/cep.v28i1.17894)
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52.42 4
43 INFLUÊNCIA DA ADIÇÃO DE FARINHA INTEGRAL DE AVEIA, FLOCOS DE… (10.5380/cep.v29i1.22751)
References ORCID License
52.42 4
44 ESTUDO DE CARACTERIZAÇÃO DO FRUTO CAMBUCI [Campomanesia phae… (10.5380/cep.v30i1.28590)
References ORCID License
52.42 4
45 Rheological Characterization of Commercial Sweetened Condens… (10.5380/cep.v32i1.36929)
References ORCID License
52.42 4
46 PHYSICAL CHANGES OF TILAPIA FISH BURGER DURING FROZEN STORAG… (10.5380/cep.v33i2.47171)
References ORCID License
52.42 4
47 CARACTERIZAÇÃO DO AMIDO DE GRÃO-DE-BICO (Cicer arietinum L.) (10.5380/cep.v27i1.14947)
Abstract References ORCID License
47.71 2
48 TECNOLOGIA DE ULTRAVIOLETA PARA PRESERVAÇÃO DE ALIMENTOS (10.5380/cep.v27i1.14953)
Abstract References ORCID License
47.71 2
49 CONCEITOS E MÉTODOS DE CONTROLE DO ESCURECIMENTO ENZIMÁTICO… (10.5380/cep.v27i1.14955)
Abstract References ORCID License
47.71 2
50 APLICAÇÃO DE REVESTIMENTO COMESTÍVEL DE QUITOSANA EM BRÓCOLI… (10.5380/cep.v34i2.53188)
Abstract References ORCID License
47.71 2